Roberto Ruiz

La trayectoria del chef mexicano está marcada por infinidad de experiencias enriquecedoras, desde su trabajo con la Fundación Amigos del Museo del Prado hasta el I+D de Grupo Sigla. Así empieza a gestarse la idea de Punto MX, que abre en 2012 y le lleva convertirse en el primer chef mexicano en conseguir una estrella Michelin en Europa. A este éxito le suceden Salón Cascabel y su colaboración con el grupo Takami en Colombia. Tras el cierre de Punto MX, Roberto tuvo la oportunidad de reinventarse con el lanzamiento de una línea de delivery, sus propias salsas picantes y Humo, su licor de chile chipotle. En 2021 llegó Barracuda MX, donde sumergirse en la cocina del pacífico mexicano, y en 2023, Can Chan Chán MX, el resultado de 20 años viviendo en España y 10 enchilándola.