Martina Puigvert
“Cocinar es transmitir emociones, conectar con las personas y respetar el entorno que nos rodea.”
Graduada en Gastronomía y Artes Culinarias por Basque Culinary Center, Martina Puigvert es la responsable del restaurante Les Cols de Olot junto con su madre, Fina Puigdevall. Hace unos meses recibió el premio especial Joven Chef 2024 de la Guía Michelin “por ejemplificar la autoexigencia y demostrar, cada día, que tiene personalidad propia y un futuro tremendamente prometedor”. Su enfoque es desnudar los platos hasta lo esencial, manteniendo la poesía en cada preparación, y su propuesta está enfocada en ingredientes locales. Por ello, se podría decir que Martina dibuja el nuevo presente y futuro de la gastronomía española e internacional.
