Lucía Grávalos

La chef riojana llegó al mundo de la hostelería por casualidad con tan solo 16 años, cuando empezó sus estudios en la escuela de hostelería de Benasque. Su trayectoria profesional arranca con un stage con Martín Berasategui y sigue junto con Dani García en Marbella, donde se entregó a la repostería para seguir su andadura en la cocina de Álvaro Salazar, en Mallorca, donde aprendió a valorar la sensibilidad y el trabajo bien hecho. Tras conseguir un Sol Repsol y ser Premio Metrópoli a la Cocinera Revelación por su anterior local en Madrid, Mentica, Lucía acaba de presentar su nuevo proyecto en Madrid: Desborre, donde saborear la huerta riojana a través de una cocina de la memoria que apuesta por lo regenerativo.